Ratatouille

lunedì, 2 luglio 2007 — borislimpopo

È un piatto della cucina provenzale, segnatamente nizzarda, diffuso anche nell’Italia nord-occidentale.

Si fa “facendo andare” a fuoco lento in una terrina peperoni, cipolle, zucchine, melanzane e pomodori (facoltativi), con olio d’oliva, vino bianco e profumi (aglio, basilico, capperi, sale e pepe). La difficoltà è nei tempi diversi di cottura delle verdure. Buonissimo con piatti di carne e con il riso.

Etimologia divertente, che mescola due parole francesi, ratouiller (scuotere) e tatouiller (mescolare). Quest’ultima verrebbe dal latino tudicula, un aggeggio per spremere le olive. È anche una conchiglia.

Tra un po’ la ratatouille diventerà famosissima perché è il titolo del prossimo film Disney-Pixar. Ecco il trailer:

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